Даже небольшие количества черного перца, корицы и гвоздики способны заметно укрепить здоровье сердца и защитить клетки организма от разрушения. К такому выводу пришли исследователи из Университета штата Айдахо, опубликовавшие результаты своей работы в журнале Nutrients.
Главную роль в этих эффектах играют полифенолы — природные соединения с выраженными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они помогают клеткам бороться с окислительным стрессом, поддерживают здоровье сосудов и сердца, а также замедляют процессы старения.
В исследовании приняли участие 212 взрослых человек, которые заполняли анкеты о частоте употребления 27 различных специй и трав. Учёные сопоставили эти данные с международной базой Phenol-Explorer, в которой указано содержание полифенолов в продуктах.
Результаты показали, что участники получали в среднем до 680 мг полифенолов в месяц только из приправ — до 12% от общего объёма этих веществ, поступающих с пищей.
Самыми богатыми источниками оказались:
- черный перец — улучшает кровообращение и усвоение питательных веществ;
- корица — помогает регулировать уровень сахара в крови и снижает воспаление;
- гвоздика — обладает мощным антиоксидантным действием и поддерживает иммунную систему.
Учёные подчеркнули, что специи часто недооцениваются при анализе рациона, хотя их добавление в блюда — простой и безопасный способ повысить содержание полезных веществ без увеличения калорийности пищи.
