Несоблюдение правил температурного режима при хранении готового шашлыка, напоминают медики весной 2026 года, может серьезно навредить здоровью. Об этом предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности «Роскачества» Елена Спеценко, побеседовавшая с «Лентой.ру».
Вопрос становится особенно актуальным, когда на пикнике температура воздуха превышает +25 градусов. При перевозке мяса к месту отдыха время нахождения продукта вне холодильника не должно превышать двух часов, а в жару выше +25 этот интервал сокращается до одного часа. Свежее охлажденное мясо желательно приготовить в течение 10−12 часов после покупки, в идеале — в первые четыре часа, но с условием хранения в холодильнике до приготовления.
После приготовления шашлык также требует внимания — при комнатной температуре готовое мясо можно оставлять не более двух часов, а в жаркую погоду — не дольше часа. Перед тем как отправить остатки блюда в холодильник, эксперт советует сначала охладить их при комнатной температуре, чтобы избежать развития опасных микроорганизмов.
«При перевозке мяса к месту пикника время нахождения продукта вне холодильника не должно превышать двух часов. При температуре выше +25 этот интервал сокращается до одного часа», — подчеркнула Елена Спеценко.
Об авторе
