Такие тревожные цифры озвучил министр здравоохранения Михаил Мурашко. По сути дела, это реальная угроза здоровью и будущему нации.
Ведь избыток сахара ведет к ожирению и сахарному диабету. А избыток соли — к атеросклерозу, гипертонии, воспалениям кровеносных сосудов и болезням почек. Мы незаметно для себя превращаемся в заложников вкусовых привычек.
Главный враг — не сахарница на столе, а готовая еда. Нутрициолог Юлия Трепова отмечает парадокс современности: мы заказываем «здоровое питание» с доставкой на дом, покупаем салаты в супермаркетах и думаем, что заботимся о себе. На самом деле в большинстве готовых блюд сахар и соль содержатся в избытке, поскольку они нужны там в качестве консервантов и усилителей вкуса.
Вот конкретные примеры. Порция магазинного томатного соуса содержит до 12 граммов сахара — почти половину дневной нормы. В «фитнес-йогурте» может содержаться 20-25 граммов сахара. Даже в цельнозерновой хлеб иногда добавляют 3-4 грамма сахара на 100 граммов продукта.
Особая статья — модные напитки. Карамельный латте содержит 40-50 граммов сахара, что превышает дневную норму ВОЗ в 25 граммов сахара для взрослого человека. Чай с травами — это 60-70 граммов чистого сахара в одном стакане. Два таких напитка за день — и вы получили недельную норму сахара. Так что не удивляйтесь потом, что едите одни салатики, а бока растут. Вы просто не учитываете «жидкие калории»: сахар в напитках.
По данным социологических исследований, 65% россиян регулярно покупают подслащенные напитки в кафе и магазинах. При этом многие даже не подозревают о превышении содержания сахара в любимом капучино.
Психолог Юлия Подгорнова рассказала, как формируется сахарная зависимость: сахар стимулирует выброс дофамина — гормона удовольствия. В условиях хронического стресса, в котором живут жители мегаполисов, сахар стал легко доступным антидепрессантом.
С солью ситуация не лучше. Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не более 5 граммов в день — это чайная ложка без горки. Россияне потребляют 12-13 граммов. Избыток соли — прямой путь к гипертонии, от которой страдает более 40% взрослого населения страны.
Больше всего соли прячется в колбасах (до 2-3 граммов на 100 г), сырах (1,5-2 грамма), консервах и полуфабрикатах. Даже в безобидном хлебе есть 1-1,5 грамма соли.
Полный отказ от сахара опасен — глюкоза необходима мозгу для работы. Дефицит соли и сахара приводит к нарушению водно-солевого баланса. Золотая середина — осознанное потребление.
Читайте этикетки — сахар может скрываться под названиями «сироп глюкозы», «фруктоза», «декстроза». Готовьте дома: так вы контролируете состав блюда. Замените сладкие напитки водой с лимоном или несладким чаем. Используйте специи вместо соли: они усиливают вкус без вреда. Уменьшите количество сахара в кофе и чае.
Эксперты единодушны: жесткие ограничения в еде приводят к срывам. Лучше постепенно менять вкусовые привычки. Через 2-3 недели вкусовые рецепторы адаптируются, и продукты перестанут казаться пресными.
