Лагман из телятины
Классический рецепт лагмана в казане идеально подойдет для создания блюда на праздничный стол. Ведь правильно приготовленный лагман отличается не только безупречным сочетанием вкуса и аромата, но и красивым сочетанием ингредиентов. Чтобы правильно приготовить это среднеазиатское блюдо, воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото. Так вы сможете сделать его и на костре, и на плите.
Обратите внимание, что лапшу в лагман можно купить в любом магазине. Однако традиционный рецепт предполагает, что вы сделаете ее самостоятельно. Для классического блюда понадобится:
масло растительное —
лук репчатый —
черный перец —
паста томатная —
перец болгарский —
перец чили —
Голиб Саидов
гуру узбекской кухни
Добавить автора в избранное
Количество ингредиентов
18 ингредиентов
Время приготовления
Способ приготовления
Списком По шагам
Для теста смешиваем соль, яйцо, 120 миллилитров воды и муку. Тщательно вымешиваем крутое тесто и даем ему настояться.
Мясо и морковь нарезаем крупным кубиком. В казане разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо. Нарезаем лук, баклажан, картофель и помидоры средним кубиком. Добавляем в казан лук. Посолим и поперчим.
Нарезаем болгарский перец соломкой. Поэтапно закладываем морковь, картофель, баклажан, помидоры и болгарский перец.
Добавляем спассерованную томатную пасту и мелко нарезанный перец чили. Хорошо перемешиваем. Заливаем горячей водой. Доводим до кипения. Тушим под крышкой на медленном огне.
Мелко нарезаем укроп и чеснок. Разминаем руками тесто. Обмакиваем в растительном масле со всех сторон. Оставляем на время, чтобы оно пропиталось.
Нарезаем тесто на четыре куска. Вытягиваем лапшу диаметром 1-2 сантиметра. Отвариваем лапшу в кипящей воде.
В конце приготовления лагмана добавляем чеснок и укроп. Перемешиваем. Выключаем огонь. Даем настояться. Откидываем лапшу.
Кладем лапшу в тарелку. Сверху выкладываем лагман. Посыпаем измельченной кинзой. Приятного аппетита!
Важные заметки
Если вы планируете купить лапшу, а не готовить ее самостоятельно, выбирайте яичную. Именно она подходит для лагмана.
Дополнительные рекомендации
- Если казана нет, замените его любой кастрюлей с толстым дном.
- Овощи можно комбинировать по своему вкусу, убирая и добавляя их в рецепт.
- Лагман отлично сочетается с азиатским кисло-сладким соусом.
Поделиться
Сохранить Сохранено
Комментарии 75 комментариев
Валерия Банная
13 сентября 2020, 19:05
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получилось.
8 февраля 2020, 15:08
Скажите пжл Голиб а как называется чугунная кастрюля с ушками ? Хочу такую же приобрести
Администратор
16 января 2020, 11:34
Игорь, до готовности мяса, от получаса до часа.
15 января 2020, 13:15
Вопрос: сколько времени нужно тушить мясо с овощами?
Golib Saidov
4 мая 2018, 09:28
Уважаемая Света Попова! Прошу прощения, что отвечаю с задержкой. Всякий раз, когда Вы закладываете очередную партию овощей, пламя огня следует увеличить. И, как только содержимое казана начнёт закипать, вновь уменьшить до умеренного.
Света Попова
18 марта 2018, 16:52
У меня вопрос- на том этапе, когда закладываются овощи поэтапно, на каком огне должен быть казан? На максимальном? Не сгорит?
Голиб Саидов
9 апреля 2017, 18:25
Здравствуйте, Вера! Как вариант, есть такая «штучка» — Лазы (Лазджан). Это остренькая заправка, которую обычно принято подавать в уйгурских домах не только к «ашлянфу» или «лагману», но и вообще, к чему хотите. Для его приготовления потребуется: 1 головка чеснока; 2 — 3 штучки острого жгучего стручкового перца (можно, «Чили»); 100 мл растительного масла;1 чайную ложку соли. В небольшой сковородочке накаляете масло (до заметного дымка). Ну, а тем временем, очищаете ингредиенты и очень мелко всё рубите от руки, складывая в небольшую, но достаточно емкую металлическую посудину. Как только масло накалится, осторожно обдаёте им содержимое миски и сразу же всё перемешиваете. Остужаете и, накрыв, отправляете в холодильник. Всё!
Об авторе
